ContraPunto | Norma Ramírez Plascencia
29 de agosto de 2019, Piedras Negras .- Carlos Flores Revuelta coordinador en la región norte de la Secretaria de Cultura, presento el prólogo del libro del saltillense Jesús Salas Cortes titulado Saltillo de Mis Sabores, evento realizado en la Pirámide del Sol de la Plaza de las Culturas,. En entrevista el autor denota su pasión por la cocina tradicional en donde a través de una narrativa de investigación, en donde plasmo la elaboración de los sabores tradicionales y su conexión con la cultura.
Dio a conocer que la cocina es parte del arte y las tradiciones de los pueblos los cuales les dan identidad a los mismos alrededores del mundo de ahí el interés de rescatar los sabores de nuestras regiones y estado es por eso que la Secretaria de Cultura del Gobierno del Estado apoyo la publicación de este libro.
Salas Cortes comento que cada una de las regiones cuenta con un sabor pelicular en sus platillos y Saltillo es un ejemplo claro de esto.
La cocina tradicional es una gama relevante para que las persones que los elaboran han cuidado el patrimonio gastronómico.
Comento que en el año 2010 la UNESCO como patrimonio y material de la humanidad esto gracias al papel realizado por las cocineras tradicionales.
En el caso de Saltillo el Pan de Pulque, los tamales, las Enchiladas, el caldo de res y otros más que próximamente serán declarados platillos típicos de Coahuila.
